Švestkový (Slivkový) olej, BIO

Detailní popis produktu

História

Nenápadné ovocie s nápaditou históriou

Slivky, na prvý pohľad nenápadné ovocie, ktorému nie je prisudzovaný nijako zvláštny význam. Ich úloha však zďaleka nespočíva v slivkovom koláči. Z historického hľadiska zohrávali dôležitú úlohu v rozvoji raných spoločností a len vďaka slovanským kmeňom si na nich môžeme pochutnať aj my Európania. [1,2]

Výnimočný olej z jadier

Spočiatku boli slivky pestované najmä pre takú šťavnatú dužinu a zvyšné kôstky ďalej využívané neboli. Avšak príchod pokrokových technológií dal vznik výnimočnému oleju lisovanému práve zo zvyšných slivkových jadier. Pre svoje výnimočné vlastnosti sa slivkový olej stal obľúbeným nielen v potravinárstve, ale aj v kozmetike. [1,3]

Zloženie a vlastnosti

Esenciálna mastná kyselina linolová

Hlavnou obsiahnutou mastnou kyselinou je kyselina olejová, ktorá tvorí až 70 % z celkového zastúpenia mastných kyselín. Zaujímavé nutričné vlastnosti slivkovému oleju však udáva najmä esenciálna omega-6 mastná kyselina linolová zastúpená v množstve presahujúcom 20 %.

Zlatistý nádych a prirodzene jemná vôňa

BIO slivkový olej má svetlý zlatistý odtieň a veľmi jemnú až neutrálnu vôňu, ktorá je pre tento druh oleja typická. Intenzívna mandľová či marcipánová aróma nie je jeho prirodzenou vlastnosťou. Naopak – práve nenápadná vôňa svedčí o minimálnom technologickom zásahu a zachovaní prirodzeného zloženia oleja. Výraznejšia aróma sa zvyčajne objavuje až pri zahrievaní, rafinácii alebo čiastočnej oxidácii, keď sa aromatické látky uvoľňujú a zvýrazňujú. Vďaka šetrnému lisovaniu si olej uchováva svoju čistotu, jemnosť a stabilitu.

Spôsob výroby

Lisovanie za studena – olej sa získava zo slivkových jadier pri teplote neprekračujúcej 40 °C. Olej je určený výhradne pre studenú kuchyňu.

Použitie

Do studenej kuchyne a jemných pokrmov

BIO slivkový olej je prirodzene neutrálny – bez výraznej chuti aj vône. Vyniká predovšetkým svojím zložením a vysokým obsahom kvalitných mastných kyselín, ktoré z neho robia výživný olej pre studenú kuchyňu. Využijete ho v šalátoch, cestovinách, studených zálievkach aj hotových pokrmoch ako zdroj mastných kyselín.

Krajina pôvodu

[zeme_puvodu]

Zdroje

[1] SAVIC, Ivan M. a Ivana M. SAVIC GAJIC. Optimization study on extraction of antioxidants from plum seeds (Prunus domestica L.). Optimization and Engineering. 2021, (22), 141–158. [2] MAHMOOD, Azhar, Rehana AHMED a Shaheen KOSAR. Phytochemical screening and biological activities of the oil components of Prunus domestica Linn. Journal of Saudi Chemical Society. 2009, (13), 273–277. [3] SAVIC, Ivan, Ivana SAVIC GAJIC a Dragoljub GAJIC. Physico-Chemical Properties and Oxidative Stability of Fixed Oil from Plum Seeds (Prunus domestica Linn.). Biomolecules. 2020, (10), 3–11.